单元检测七
一、选择题
1．制作泡菜需要将泡菜坛密封，这是因为在有氧的条件下乳酸菌的生命活动会()。
A.受到抑制B.更加旺盛C.加速分裂D.完全停止
2．下列关于克隆的说法不正确的是()。
A.克隆就是不经过受精过程而获得新个体的方法
B.克隆带来的好处很多，因此我们应该大力提倡克隆一切可以克隆的东西
C.利用人体细胞克隆器官，可以消除人体器官移植中的排异反应
D.克隆技术在社会生活的各个方面都有广阔的应用前景
3．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是()。
A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧
C.玉米粉和无氧D.大豆粉和无氧
4．制作泡菜所需要的是()。
A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.根瘤菌
5．醋酸杆菌与酵母菌的本质区别是酵母菌()。
A.能进行出芽生殖
B.细胞内有真正的细胞核
C.分解现成的有机物供自己生命活动需要
D.为单细胞生物
6．星期天，小亮同学在家尝试自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中，几小时后品尝，却发现没有成功，他失败的原因可能是()。
A.牛奶添加了蔗糖B.牛奶经过了煮沸
C.牛奶进行了冷却D.玻璃瓶没有密封
7．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是()。
A．抑制细菌繁殖B.不让营养流失
C．防止水分蒸发D.保持菜肴的形状和颜色
8．家庭发面时，除需要面粉、水外，还需要"面引子"，主要因为"面引子"中含有()。
A.面粉B.有机物C.细菌D.酵母菌
9．食品安全是一个与人们日常生活密切相关的问题，下列说法正确的是()。
A.家庭用的冰箱是食品的"保险箱"
B.已过保质期，但没有发生霉变的食品仍可食用
C.青少年膳食要注意食物多样，粗细搭配，饥饱适当，三餐合理
D."三无"产品是指没有包装，没有食品添加剂，没有生产日期的食品
10．如下图所示，市售的塑料杯装酸奶，从外观看，哪个最可能是变质的？()
11．"康师傅"方便面调料中的蔬菜采用的贮存方法主要是()。
A.气调包装B.真空包装C.盐腌D.脱水
12．转基因超级鼠的获得，证明了()。
A.生物的性状是由生殖细胞控制的B.生物的性状是由受精卵控制的
C.生物的性状是由染色体控制的D.生物的性状是由基因控制的
13．下列各项说法中，错误的是()。
A.我国科学家袁隆平的杂交水稻是通过遗传育种培育而成的
B.我国科学家已运用转基因技术培育出新品种番茄
C.英国科学家培育的"多利"羊是克隆动物
D.美国科学家培育的"巨型小鼠"是细胞克隆的结果
14．20世纪90年代，北京大学陈章良教授成功地将固氮基因整合到了小麦的DNA分子中。他利用的生物技术是()。
A.转基因技术B.克隆技术C.细胞杂交D.杂交育种
15.下列新个体的获得与"多利"羊出生原理不同的是()。
A.插柳B.单细胞培养的胡萝卜
C.种子萌发后的菜豆D.压条获得的石榴树
16．动物克隆技术不可能应用于下列哪个过程?()
A.快速培育优质家畜B.生产基因工程药物
C.保持物种多样性D.杂交育种
17．利用克隆技术可快速培育具有优良品质的奶牛，其原因是()。
A.可以保持优良奶牛的性状B.方法简单
C.产生的后代变异性大D.产生的后代的产奶量越来越多
18．下列过程与植物组织培养技术最相似的是()。
A.基因工程B.抗虫棉培育C.培育杂交瘤细胞D.嫁接
19．下列不属于转基因生物带来的潜在风险的是()。
A.转基因抗虫棉中合成的毒蛋白可能会杀死对人类有益的动物
B.转基因食品中可能含有新的过敏源
C.带有抗除草基因的转基因作物一旦与其近缘野生种杂交，可能会产生抗除草剂基因的"超级杂草"
D.转基因农作物只要某些重要成分与天然食品没有差别，就不必再对其进行安全检测
20?下列说法最科学的是()。
A.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物
B.乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳
C.干制贮存食品的原理是杀死食品中的微生物
D.保持正常的呼吸是贮存食品的重要方法
二、非选择题
21．在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答下列问题：
（1）试管中的澄清石灰水会，原因是。
（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是。
取出一些糊状物，滴一滴碘液，糊状物不变蓝色的原因是。
（3）本实验说明酵母菌具有的作用。
（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？。
22．比较乳酸菌和酵母菌，回答下列问题：
（1）从结构上看，乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，但是二者不是同一类型生物，乳酸菌属于生物，形状是形；酵母菌属于生物。
（2）从生殖方式看，乳酸菌和酵母菌都能进行无性生殖，但是形式不同，乳酸菌是
生殖，酵母菌是生殖。
（3）从代谢活动看，把乳酸菌放入牛奶中，在无氧条件下，由于乳酸菌能把转化为，所以牛奶变酸，这就是我们常喝的酸奶；酵母菌在有氧和无氧情况下都能生活，在无氧条件下，能把分解成，从而产生酒香，被称为酒精发酵。
23．右图是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛--"牛牛"的过程图解。请据图分析回答：
（1）这项先进的生物科学技术在生物学上称为。
（2）图中A过程和B过程的操作方法在生物学上分别被称为：。
（3）根据图示情况，黄色丙牛产下的"牛牛"，其毛色性状表现应该是。
（4）"牛牛"长大成熟后，其经济价值与亲本甲牛的最根本区别是：。
24．盐和糖是怎样影响酵母菌生活的？下面是探究这两个因素对酵母菌活性影响的实验。你能完成这个实验吗？
材料用具：盐、烧杯、矿泉水瓶5个、干酵母粉、温水、5个小气球、标签纸、玻璃棒、笔。
实验步骤：
①把5个瓶子分别标记为甲、乙、丙、丁、戊，分别加入等量的温水（45℃左右）。
②在乙瓶内加入5g盐，丙、戊瓶内各加入5g糖，丁瓶内加入30g糖，甲、乙、丙、丁瓶内都加入适量并且相等的干酵母，分别用不同的干净玻璃棒进行充分搅拌。
③迅速在5个瓶的瓶口套上一个气球，用线扎紧。
④将上述5个瓶子放在一个温暖但不通风的环境中。
(1)请预测将会发生什么样的现象？将实验现象记录在下表中。
瓶子内容物预测实验现象
甲只有酵母
乙酵母＋5g盐
丙酵母＋5g糖
丁酵母＋30g糖
戊只有5g糖
（2）糖能为酵母菌提供营养物质吗？为什么？
(3)盐能为酵母菌提供营养物质吗?为什么?
25．1999年4月23日晚9时，在广州中山医科大学第一附属医院出生一健康女婴，她是我国首例第三代试管婴儿，父母身体健康。婴儿的母亲7年前生下一男婴，孩子1岁后发病，最后死于脑出血。5年后，她第二次怀孕，怀孕6个月时，到医院抽羊水及脐带血诊断，发现胎儿是血友病患者（血友病的致病基因位于X染色体上），遂引产。夫妇二人最后来到中山医科大学附属医院做试管婴儿。医生培养了7个可做活体检查的胚胎，并抽取每个胚胎1～2个细胞进行检查后，选择了2个女性胚胎进行移植，最后1个培植成功。
根据资料回答下列问题：
（1）试管婴儿技术作为现代生物技术，和母亲正常怀孕、生产过程的相同之处是：，不同点在于。
（2）根据该夫妇子女的性状表现，判断血友病基因为性致病基因。判断的依据是。
（3）医生之所以选用女性胚胎进行移植，原因是。因此，该事例体现出了现代科学技术应用于社会和人类生活的重要意义。
26．家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量酵母菌）并且需将酿酒的器皿密封，若遇寒冷天气，器皿还需采取保温措施，据此回答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解。
（2）密封器皿是使器皿中缺，在此条件下，的产生量将大大增加。
（3）保温的目的是使酵母菌速度加快。
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？。
（5）若不将器皿密封，暴露空气中，酒味更淡些，其原因是。
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