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中考饮食:中考考生午餐食谱推荐

来源:中考网整理    作者:中考网编辑    2019-04-14 14:17:43

说两句

  中学时代是人生中生长和发育的关键期,饮食营养搭配至关重要。除了要吃好营养早餐外,午餐的营养也很关键。对其的成长影响也非常大。至此辑为广大家长推荐以下几款食谱供大家参考。
 
  中考午餐营养菜谱:茭白肉丝
 
  原料:茭白、里脊肉、青椒、红椒。油、盐、豆瓣酱、老干妈、鸡粉、姜、蒜。
 
  操作:1、里脊肉洗净,切丝,用料酒,淀粉,生抽拌匀。茭白剥去老皮,洗净,切成细丝。青椒,红椒洗净切丝。适量豆瓣酱和老干妈加姜蒜1起剁碎,待用。
 
  2、锅烧热,放油,至7成热,下肉丝翻炒至变色,盛起。锅余油,下姜蒜爆香,倒入茭白丝翻炒片刻,加剁好的酱翻炒出香味,依次下青椒,红椒丝,肉丝翻炒均匀。调入适量盐和鸡粉即可。
 
  贴士:
 
  1、茭白切丝后如果不马上炒可以放在凉水里浸泡。
 
  2、肉丝1炒到变白就盛起,因为菜在后面还有个余热,炒的太久口感会变老。
 
  营养价值:茭白-又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆。
 
  里脊-猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。
 
  中考午餐营养菜谱:苹果什锦饭
 
  材料:白米饭(2碗)、红苹果(1只)、火腿肠(半根)、番茄(1只)、香芹(1根)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)
 
  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
 
  烹制工艺
 
  1、苹果切半去核,切成丁状,放入淡盐水中浸泡;鸡蛋打入碗内,打散成蛋液备用。
 
  2、火腿肠切成丁,番茄去蒂切丁,香芹摘去老叶,切成末。
 
  3、烧热1汤匙油,倒入火腿丁以小火炒至香气四溢,盛起待用。
 
  4、旺火烧热干锅,加入2汤匙油烧热,倒入蛋液待其稍凝固,放入白米饭快速炒匀,至炒成金黄色的饭粒。
 
  5、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,倒入火腿、香芹、苹果和番茄丁拌炒均匀。
 
  6、洒入香菜末,与锅内食材一同炒匀,便可上碟。
 
  厨神贴士
 
  1、苹果削皮切块后,应放入淡盐水中浸泡,待烹煮前再捞起,可防止苹果因氧化而发黑。
 
  2、不同产地的苹果,其酸甜度也不同,酸味较重的苹果用来炒饭味道会偏酸,建议选购甜味较重的苹果为主料。
 
  3、炒饭所用的水果,以质地爽脆且含水分少的为最佳,水分过多的水果会让饭粒变软易烂,不够弹牙。
 
  4、米饭炒好调味后,倒入水果拌炒均匀即成,水果炒久不仅营养会流失,还会失去爽脆的口感。
 
  5、火腿丁应用小火炒香,可使炒饭味道更香,开大火则容易将火腿丁炒焦。
 
  中考午餐营养菜谱:肉末豆腐
 
  做法:
 
  先把豆腐切成小块。
 
  放开水里煮2分钟。去下豆腥味。然后捞出备用。
 
  炒锅烧热放色拉油,干红辣椒炝锅(不爱吃辣椒的可以不放,还可以放些小葱)
 
  倒入肉末开始翻炒,肉末差不多熟了放少许酱油调色
 
  放入豆腐翻炒,放适量盐,加少许水。炖会更入味。放少许鸡精出锅了!
 
  中考午餐营养食谱:黑椒西芹牛肉粒
 
  原料:牛肉300克,西芹半把。
 
  调料:料酒2小勺,蚝油3小勺,黑胡椒5克,盐1小勺。
 
  做法:
 
  1、牛肉切成2厘米左右的方块,(逆着牛肉的纹理切,口感会更嫩),鸡蛋取蛋清部分。牛肉粒用料酒、蚝油(2小勺)、黑胡椒粉、干淀粉和盐腌15分钟。
 
  2、西芹洗净后纵向劈开,再切成4厘米左右的长段。锅里少放点油,油温六成热(刚刚冒烟)时倒入西芹段,大火翻炒几下,起锅立即投到凉水中稍一过凉,再马上捞出来备用。
 
  3、凉锅倒入凉油,油温二三成热时把腌好的牛肉粒倒入锅中,小火滑散肉粒,煎到肉粒变成白色时再加入1小勺蚝油和一点水淀粉拌匀就可以了,倒入西芹翻匀马上出锅。
 
  老芹菜乍热乍冷可变嫩
 
  芹菜用大火爆炒后迅速投入凉水一激,再马上捞出,这一连串的动作都要快,这样做出的芹菜就会变得很嫩,因为遇热遇冷,芹菜内的粗纤维就会断掉,所以嚼起来都不会有渣。
 
  牛肉粒要凉锅凉油小火滑
 
  牛肉粒用淀粉上浆之后一定入凉锅凉油小火滑散,变白即刻起锅,这样才会比较嫩。  推荐理由:从上学那会就知道,吃牛肉长力气,补充精神头,古代的绿林好汉开口就是2斤牛肉、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,所以身体不是很好的同学们可以提前进行调节一下!西芹营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,并且富含膳食纤维,能够帮助消化,消化功能比较弱的同学可以适量的吃一些。

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