2018中考生物知识点：人体的营养(2)

　　5、三大营养物质的消化过程

　　淀粉麦芽糖葡萄糖(淀粉葡萄糖)

　　蛋白质多肽氨基酸

　　脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸

　　6、唾液淀粉酶消化淀粉的实验：

　　模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是AB，模拟了唾液消化的

　　是AC，模拟了牙齿、舌、唾液的是A。

　　结果现象：A试管馒头不变兰，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解

　　成麦芽糖，因而遇碘不变兰;B试管馒头变兰，原因是没有唾液，

　　不分解淀粉，因而淀粉遇碘变兰;C试管中出现的现象是馒头部分变兰，

　　原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变兰。

　　结论：馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

　　关注几个关键点：①控制单一变量：为了更好地说明实验结果仅仅由实验变量决定。如取的馒头块大小要相同，同时放于37℃的水浴10分钟等等。

　　②设置对照实验：因口腔内馒头的变化涉及到唾液、牙、舌多个变量，所以对照组的设置至少需要两组以上，在两两比较中，保证变量唯一。另外，牙的咀嚼和舌的搅拌功能相近，均不能改变馒头的本质特点，只是使馒头与唾液混合得更加充分，因而在实验中作为一个变量来看待。

　　③温度控制：酶的催化反应需要适宜的温度，温度过高或过低，都不利于其反应。对于唾液淀粉酶，其消化淀粉反应的最佳温度就是37℃，因而要放于37℃的温水中水浴。

　　④时间控制：水浴10分钟是因为唾液淀粉酶和馒头反应需要一段时间。

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