来源:网络资源 2009-09-19 11:29:00
霉变食品的致癌因素主要是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素与癌的发生关系密切。科研人员用被黄曲霉毒素污染的饲料喂养猴子,发现猴子行动迟缓、食欲下降、昏睡,直至死亡。如果减少黄霉毒素的剂量,延长喂养时间,发现猴子肝脏里长出肿瘤,即"肝癌"。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质,只有在280℃以上高温下才能被破坏。
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