中学生常吃的营养早餐搭配

　　吃早餐：小投入，大回报

　　中学生的学习压力越来越大，起的也越来越早，清晨太阳还未升起来，孩子们就要进校。大多数直奔教室开始早读，也有些进了食堂，有的是边走边吃，有的则是到教室后掏出了面包和冷的牛奶……

　　也许，大多数孩子是在家里用过早餐了；也许，个别的由于起得晚，根本就没来得及准备早餐，想利用课间、或体育课前后顺便到小超市带点零食“填补一下”……

　　甚至，有些孩子起得晚，决定不吃早餐，想凭借“强大的意志”撑到午饭。

　　还有一些住宿的孩子，放着好好的食堂不去利用，早上只简单“享受”一点前一天晚上买好的面包、牛奶、零食；甚至有的为了多睡一会儿，宁可放弃早餐。

　　要知道，中学一般上午是5节课。也就是说，中学生一天的主要文化课学习集中在上午。

　　学习是一项繁重的脑力劳动，需要消耗大量能量。不吃早餐或者吃不好早餐，首先受到冲击的，就是孩子的学习成绩！

　　生理学研究表明，大脑的耗氧、耗糖、耗能量均约占全身消耗量的四分之一左右。不吃早餐，脑动力自然不足，孩子的学习效率何以保障？

　　心理学家Widenhorn研究指出，中学生正常进食早餐可改善心情，进而提高学习能力。

　　浙江省教育厅发布的2016年中小学教育质量综合评价检测结果中，出现了一个有趣的结论，在可能影响学业水平的诸因素：

　　家教背景、课外补习、家庭收入、早餐等中，每天吃早餐对学生的学业水平影响最大。

　　国家教育质量监测中心首席专家、北京师范大学中国教育创新研究院院长刘坚表示，发现吃早餐与学习成绩的关系纯属意外。从研究结果看，吃早餐，是一件“小投入、大回报”的事。

　　统计数据显示，每周吃早餐次数不同的学生，每天都吃的学生要比不规律吃早点的学生成绩更好，而且呈现均衡上升趋势。

　　中学生标准早餐搭配

　　早餐这么重要，当然值得家长下功夫准备，营养专家提醒处于青春期的中学生留意以下五点：

　　1.三餐热能分配

　　高中生一般上午要上4—5节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐非常重要，质量数量都要有保证。

　　要使早餐的热能摄入量占全日总热能的30%，午餐占35%—40%左右，晚餐占30%—35%，每天主食400—600克，以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料。

　　副食品一类鱼类100—150克，鸡蛋1—2个（鸭、鹅蛋也可），大豆及豆制品适量，新鲜蔬菜500—750克，水果150—250克，牛奶、豆奶、羊奶200毫升。动物肚脏、血可适量，每周吃2—3次。

　　2.每餐均应有荤有素，也可以粮、豆、菜混食

　　多吃谷类，供给身体充足的能量中学生对能量的需要高于成人且男性高于女性，逐日约需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。主副食品搭配适宜，可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。

　　除此，米面混食、干烯搭配也很重要，不应在一餐中既吃稀饭又喝汤，或全吃干稠食品而无汤汁供给。例如稀饭加馒头，配鸡蛋或豆类及其制品，比较合理。

　　3.选择富含维生素和无机盐的食物为原料

　　如奶类、瘦肉、海产品、蔬菜（绿、黄、红色），以保证各种无机盐和维生素的供给。保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄进青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，逐日达80～90克，其中优质蛋白质应占40%~50%；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。

　　尤其是钙的摄入，据全国营养调查资料表明，平均每人每天34l—374毫克，仅为供给量标准的38.9%~52.5%，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。

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