中考生物：《关注合理营养》教学实录

教学目标

让学生经历探索饮食营养的过程，进一步培养学生利用和收集课内外相关资料、信息的能力，发展学生表达交流能力以及实际操作的能力。重点是关注合理营养在健康生活中的意义。难点是学生如何从展示设计好的食谱中感悟其中的科学道理及心得体会。

课前准备

1.小组合作学习：以学生自愿结合为原则，将学生分为六个小组，每组6～7人。课堂上，按组就坐。

2.为家长设计一顿饭的食谱：午餐、晚餐（自选）。

菜谱的基本格式：

(学生可以自行扩充内容或变换表格的形式)

3.写出所设计食谱的科学道理，在设计中，要考虑家长的身体健康状况。

4.学生总结在制作过程中的心得体会及收获。

5.要征求家长对菜谱设计、制作过程的评价。

6.制作过程及结果的展示方式：照片（至少两张），一张拍摄操作过程，一张拍摄菜品、Power Point、网页、DV等。

7.教师课前，为每组准备一个与营养有关的话题，学生课下自行分工收集资料，制作展示课件，课堂上，每个小组派一位代表，向全体学生介绍该话题的相关内容。

教学过程

1.从检查学生的信息搜集、整理、应用等能力入手，激情导入

师：课前，我布置给每组同学一个关于营养的话题，让同学们利用课余时间，收集相关信息。试想，如果我们日常的饮食不健康，营养搭配不合理，那么，我们身体会发生哪些变化呢？

生：B组学生代表介绍该组话题：介绍不健康的饮食习惯导致的后果。

（展示学生自制《不良饮食习惯》课件。课件主要内容是长期吃垃圾食品，导致身体过于肥胖；挑食导致牙龈出血；口重导致高血压；长吃甜食导致蛀牙）

师：俗话说“民以食为天”，人类的生存和发展，离不开食物的供给。随着人们生活水平的不断提高，人们对食物的要求，不单单是满足饥饱，而是越来越注重食物的健康与科学。试问:什么样的饮食习惯才是健康的？什么样的营养结构才叫合理呢？今天，我们就来共同研究有关合理营养的问题

板书：关注合理营养

评析：把预习安排到课前，通过具体事例为学生创设问题情景，既给学生独立思考，自主学习，动手实践，获得成功的机会，也为大多数学生创造了交流、讨论、研究、展示自我的天地，这充分调动了学生参与探究的学习热情。

2.展示多媒体图片，培养学生观察、阅读、分析、归纳能力

师:在你们的日常饮食中都摄入了哪几类食物？摄入的比例大致是怎样的？

生:以粮食为主，蔬菜肉类为辅，奶、豆制品次之，肉类最少。

师：你们正处在生长发育的关键时期，每天对能量和各种营养物质的摄取必须合理。（演示课件：平衡膳食宝塔）科学家将这五类食物，形象的绘制成金字塔。（提问）哪位同学为大家依次介绍这五类食物分别包含哪些营养物质？

生：由上而下：粮食：富含糖类，且能提供蛋白质；蔬菜：含碳水化合物、植物纤维、水；肉蛋类：富含蛋白质；奶豆品：含碳水化合物、蛋白质；油类：高能量食品。

师：从塔基到塔顶表示五类食物的大致比例，不难发现，它与我们日常生活中的饮食比例是基本吻合的。

评析：多媒体的利用优化了课堂教学。联系生活实际，使学生找到了获得知识的切入点。

3.小组讨论，师生互动、生生互动

师：我们不应该只停留在理论层面上的探讨，我们可以利用所学知识，为自己的家长设计食谱，并据此做一顿饭，老师不要求你们的作品多么精美，但要求你们要写好操作过程及心得体会。

生：各小组推选一份优秀菜谱，向大家展示。说出设计的科学道理及设计过程中如何为家长的身体状况与饮食习惯考虑的。

小组讨论：讨论题目

（1） 分析菜谱

①为家长设计的是哪几道菜？

②每道菜的营养成分分别是什么？

③设计过程中，你考虑到家长身体哪些方面的需要？

（2） 制作心得体会

①描述自己的制作过程？

②浅谈制作过程中遇到的困难？

③有何收获？

各小组交互讨论，提出优点、缺点及改进意见

（老师巡视、检查学生的活动情况）

（3）展示

选出代表作，通过媒体展示（个人展示 实物投影展示）：①学生制作的菜谱；②学生实际制作过程，讲述心得体会、感受及收获。

师：通过这次实践活动，我们认识到了合理营养的重要性，同时，也进一步感受到了家长一日三餐辛苦劳作的那份情感。

评析：这是教学中的一种创新：先设计生活，再学习知识。这既让学生感觉到他们的确拥有许多实际的经验和发现，又激发他们再学习的欲望。这也表明只要教师调动的好并给予表达和交流的机会，科学教育就更能生活化，生活更加科学化。同时，这一环节也体现出教师对学生的情感态度和价值观的培养。

4.反思、再设计

师:在设计食谱时，我们应该更关注营养成分的合理搭配，同时兼顾其他。试问：在我们的食堂里，营养师也是经过合理分析后，每日为你们提供合理的食物搭配，但我们食堂就餐是自助式的，日常生活我们该如何选择食物呢？如何做到饮食合理呢？通过今天的学习，要求同学们重新设计今天的午餐菜谱。

生：每日三餐，按时进餐，不盲目减肥；早吃好，午吃饱，晚吃少；合理搭配动植物食品；饮食多样，不挑食。

师：（板书）合理营养：

1 每日三餐，按时进餐，不盲目减肥

2 早吃好，午吃饱，晚吃少

3 合理搭配动植物食品

4 饮食多样，不挑食

师：在制作食品的过程中，你们是否考虑食品的安全问题呢？下节课，我们以此为题，继续探讨。

评析：反思自己的饮食习惯，重新设计自己的饮食结构，对本节课小结，体现：设计—学习—再设计的一种教学思路。

5.巩固练习及作业

在课堂上总结，合理营养的要点。

听课感悟：本节课最鲜明的特色是让生活走进课堂，让学生尽可能贴近生活实际，解决生活中的实际问题，让知识生活化，让生活科学化。符合面向全体学生，提高学生科学素养，倡导探究性学习的教学新理念。是新理念下的一节成功的教学尝试。

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